有一種蔬菜,名字裡有筍,但它不是筍,吃起來的口感卻又像筍一樣鮮脆爽口,它到底是何方神聖?

在台灣,俗名叫作「『腳』白筍」,國語則叫「美人腿」,它就是外觀長得像小腿,擁有白嫩肉質的茭白筍。

茭白筍的分類是禾本科菰屬的多年生草本水生蔬菜,它絕對不是筍,長在濕地水田,而不是陸地的泥土裡,在古代則較常被當作穀物利用,所以其實跟水稻比較像兄弟。

吃起來鮮嫩爽口的茭白筍,從植物學的觀點來看,它其實是一種「病態莖」。在生長過程中,茭白筍的幼芽形成後,便會開始受到菰黑穗菌的寄生與刺激,細胞就會膨大,反而形成白皙脆嫩的筍狀嫩莖,成為我們食用的部分,這是自然界裡非常有趣的現象。(推薦閱讀:茭白筍的黑點是發霉嗎?原來它是「病態」產物

茭白筍黑點是發霉嗎?

而茭白筍筍肉裡出現的黑色小點,其實就是菰黑穗菌的寄生殘留,也正因為有這樣的共生組成,才會產出好吃的茭白筍。不過,在感染的初期,茭白筍的莖部組織還是潔白而柔軟,賣相會比較好;但愈到後期,因為黑穗菌會產生大量孢子,俗稱黑心,賣相較差,可千萬別以為是蔬菜長了黑斑就不吃了。

減肥又利尿 香甜茭白筍這樣選

茭白筍的水分很多,100克中有93.5克都是水分,熱量只有22卡,纖維含量也很豐富,吃了又有飽足感,對於想減肥的人,是很不錯的食材。而以中醫來看,茭白筍屬性甘、寒,有清熱利濕、利尿的效果,非常適合炎炎天氣食用。(推薦閱讀:茭白筍 去煩熱的減肥聖品

台灣生產茭白筍較知名的地區有兩個地方,一個是南投埔里地區,主要栽培青殼種,株形較小,單支筍輕,夏季生產,6月就可以收穫上市;而另一個近年來更知名的,就是北台灣三芝地區的赤殼種,屬於晚生種,因為長相漂亮、挺拔,所以有「美人腿」之稱,這種品種株型高大,品質極佳,單支筍也較重,很受歡迎,尤其採收季在9月~11月上旬,更是很多人中秋節燒烤的必備蔬菜。

茭白筍怎麼挑?挑選時,找新鮮幼嫩、肥滿有光澤的品質最好,儘快食用,就能嚐到它幼嫩的口感,放久了反而會乾癟、甜度降低喔!

<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

網址:https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3372
心得:茭白筍是偶爾會出現在餐桌上的美食,烤肉時也少不了它的陪襯,吃起來新鮮脆嫩,茭白筍熱量低,吃起來有飽足感,好處多多,但有時會看到茭白筍肉裡出現黑色小點,常以為是壞掉所以把它丟掉,原來只是賣相差,以後吃茭白筍就不用擔心了!

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我曾詢問過許多患者和他的家人,發現前述的四種健康習慣中,達成率最低的是:「一週是否運動3次以上、每次都超過30分鐘?」


然而,運動是培養「一生好用的頭腦」非常重要的要素,透過各種研究資料,就能明白這一點。

比如說,美國的喬治亞理工學院所進行的運動與大腦相關的研究指出,一般人做20分鐘的輕度有氧運動後,在之後的3到4個小時內,認知能力、專注力、研究思考能力都會提高。這是因為透過運動可以改善腦部的血液流動,釋放與企圖心和學習有關的多巴胺。

其他像是伸展、體操等輕度的運動、一邊步行或站立一邊作業等,也可以得到同樣效果。

我們人類自古以來,就是在活動身體時一邊讓頭腦充分運轉。在還是以狩獵為生存手段的時代,人類就是不斷動腦筋、和同伴一起設法捕捉體型比自己還大的動物。為了生存,就要動身體、動腦,用這種方式讓腦部不斷發達。到了現代,雖然我們不再狩獵了,但我們的腦部機制依然沒有太大的變化。藉由運動活動身體,是提升腦部表現不可或缺的要素。

而且,養成每天運動的習慣,也能幫助達成第四項:「表示體格的BMI值,維持在18.5以上,未滿30?」

一週3次,每次步行15到30分鐘,就能幫助你維持健康的體型。改變飲食習慣、搭配運動以維持健康,乍聽之下可能會讓人聯想到減肥。但是要讓頭腦一生管用,不需要過度減肥。

BMI在18.5以上、30以下,就表示不過瘦也不過胖,屬於適中的體型。我在診療室建議患者多走路時,他們常回我:「醫生,就算多走路,體重也不會下降啦。」但要大家走路的目的不是為了減重,而是養成適度運動的習慣。

反過來說,四十多歲、五十多歲時沒有養成運動習慣的人,或過去一個月從沒做過有氧運動的人,我們可以說,他的健康習慣正步入頭腦逐漸不堪使用的惡性循環。

我不是叫大家買慢跑鞋、運動服,然後出門去跑步。而是工作回家時,可以提早一站下車走路回家,或是午休時到附近的公園走走,假日從事自己喜歡的運動等,從不勉強的程度開始,養成活動身體的習慣。

網址:https://www.top1health.com/Article/318/77708?page=2

心得:運動的目的從來都不是只有減重而已,為了減重而去運動是沒有問題的,但是因為某項運動無法減重而不去運動就說不通了,運動對於人體的重要性是人盡皆知了,而這個重要性不一定只會透過體重來反應,腦袋的專注力與身體的活動力也會透過運動來大大增加,認清自己為什麼要運動,才會讓這件事情帶來真正的效益。

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愛美是女孩的天性,女孩們每天都在研究如何變得更漂亮更精緻,如標題所見「自己的臉型自己決定」,大家看了別慌張~這邊可不指說要花大錢去醫美找醫生那種,更不用動刀見血,而是靠化妝就能改變整個五官!

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2018-01-22 健康醫療網/記者郭庚儒報導



最近天氣冷颼颼,不少人都習慣吃「補品」,像是麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等,一碗下肚,身體立刻暖活活;但醫師提醒,類風濕性關節炎患者千萬別吃補品,當心刺激免疫力,恐會加重病情。


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好玩的觀光工廠,讓孩子都玩不膩的好所在「雲林樂米工坊」 (4)

最近在整理相簿,突然發現,我們一家假日最愛的去處,就是好玩的觀光工廠。我個人偏好觀光工廠,是因為我不希望小孩只是走馬看花,走過就算了,我希望他們可以在玩樂中學習知識、增長見識;當然我們在一旁陪伴他們,也可以一起學習知識,利用機會多和孩子互動。所以每一個假日我都會很用心的挑選行程和景點。而我口袋名單中最佳的假日兒童好去處就是雲林樂米工坊了,我很推薦爸媽假日帶小孩來這裡參觀,不只有好玩也可以有許多增長知識的機會。

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雲林樂米工坊手工磅蛋糕,每一口都是食材自然的香味 (2)

我一直都是很享受生活,喜愛美食的人,不讓我吃等於要我的命

過去我吃東西都只追求美味,其他什麼衛生、營養我根本不在意

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雲林樂米工坊中秋伴手禮禮盒,米+鳳梨酥的好味道讓台灣2300萬人都驚呆了 (3)

 

雖然標題下得很聳動,但小弟可是真心推薦,哈!因為逢年過節送禮就是公司的難題之一,要東西好吃又包裝精緻,真的是一門功課;不過雲林的樂米工坊的中秋禮盒,卻是我們公司年年中秋節都會回購的。

 

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相信十個女人有八個喜歡甜食 我也不例外 愛吃甜食已久

秉持著走到哪吃到哪的精神 因緣際會之下認識了雲林的樂米工坊

樂米工坊的負責人是一對很有心的兄妹廖家祥、廖緗琳

我們在樂米工坊吃過幾次午茶 

對樂米工坊的招牌米麵包米蛋糕印象很好 口味樸實好吃 

推薦給朋友吃過 大家也都讚不絕口

樂米以米穀粉為主 取代麵粉製作成麵包點心

但我以前完全不知道有米麵包、米蛋糕這樣的食物

基於好奇 特地詢問廖大哥為何想到以米穀粉製作麵包點心

原來樂米工坊的前身是雲林在地的豐順號米行和輝信碾米廠

從祖父那一輩傳下來 每一代都對推廣雲林好米不遺餘力

而到了廖大哥與妹妹這一代 一個鑽研烘焙 一個用心行銷

老店在兩位年輕人的努力之下轉型、拓展

由樂米工坊的米麵包製程影片更可看出他們對食材──米的用心與投入

 

雲林樂米工坊教你做米麵包-米麵包、米吐司製成圖解版-土司製作1

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雲林樂米工坊DIY手作課程開課囉! (2)

全家外出旅行,是年年都有的不成文規定,而在友人推薦下,我們今年安排到雲林,享受有別於都市的慢活生活,也透過友人介紹,全家報名了雲林樂米工坊的DIY手作餅乾課程活動,在玩樂中上了堂可貴的食材教育課程。

 

手作餅乾課程,到底能多特別?沒有參加樂米工坊的課程前,我也有這樣的疑問。的確,如果是餅乾教學,很多地方都可以學,甚至上網查查資料,或許也能做得似模似樣,只是透過樂米工坊的課程,讓人瞭解到在食安危機處處的時代裡,有人正努力地維護、支持台灣的稻米栽種,並使用雲林當地的純米製粉,發展出特有的米烘培產品(如米麵包、米蛋糕),而為了推廣雲林國產米的可貴,甚至設立觀光工廠,方便大家更進一步接觸小農、瞭解台灣在地米的價值,幫助大家建立食安觀念,擺脫黑心食品的威脅。

 

這就是雲林樂米工坊。

 

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樂米工坊米麵包‧發現呷米的快樂 (1)

喜愛在地小旅行的朋友應該都有和我一樣的感受,就是熱門景點總是滿滿的人

每到一地,大家買的伴手禮也差不多,都是包裝精美卻沒特色或個性的名產

所以我每次到中部南部來玩,一直試著收集自己的私房景點

尤其是各地鄉間都有些可愛的小農販售在地產品,口味或材料素樸

沒有多餘加工或複雜調味,但吃起來有種單純的美味

我想這就是安心的味道吧!

 

雲林土庫的樂米工坊就是我的私房景點之一

來到雲林,我總會特地來拜訪這間標榜以米粉為原料的米麵包坊

久而久之,也成了常客呢

而且樂米工坊是雲林土庫的輝信碾米廠轉型成立的麵包店

在地的老店當然更要好好支持囉~

 

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